Le vignoble est composé de 13 000 ceps de vignes. Les cépages en blanc que l’on retrouve actuellement sont : Vandal-Cliche, Eona, Vidal, Frontenac gris et blanc, Acadie, Crescent et Riesling.  Les cépages en rouge sont: Ste-Croix, Sabrevois, Baco Noir, Marquette ainsi que Frontenac.  Chaque printemps, quelques centaines de nouvelles vignes sont plantées sur les terres du vignoble.

Avant l'arrivée de la vigne, les terres du vignoble n'avaient jamais été exploitées.  Voulant conserver cette richesse et par souci de l'environnement, nous pratiquons une culture raisonnée.  Le vignoble est enherbé limitant ainsi l'érosion.  La majorité des interventions sur la vigne sont effectuées manuellement.  

Voici quelques détails sur nos cépages les plus cultivés;

Vandal-Cliche :
Hybride produit par monsieur Vandal secondé par Monsieur Cliche.  30 années de recherche réalisées à l'Université Laval. Raisin blanc rustique et précoce. Plant très productif. Belle maturité dans la région de Québec. Le vignoble de Ste-Pétronille fut le premier vignoble à cultiver le Vandal-Cliche de façon commerciale. Aujourd’hui, bon nombre de vignobles québécois cultivent ce cépage. Sur la photo, vandal-Cliche après la nouaison.

Vidal: 

Le Vidal est un cépage hybride blanc, un croisement d'ugni blanc et de siebel.  Ce cépage a un taux élevé de sucre dans les climats froids, tout en maintenant un bon niveau d'acidité.

Le Vidal a été créé dans les années 30 par Jean Louis Vidal.  Nous l'utilisons pour notre vin de glace ainsi qu' en assemblage dans le "Voile de la mariée". (photo du vidal au mois de novembre)

Ste-Croix :

Vigne à vin de qualité, elle porte des grappes de raisin bleu. Il donne des vins fruités et peu acides. Nous l'utilisons en assemblage pour notre vin rouge. (Photo: Ste-Croix après vendange au chantier de presse).